¿Qué es tacu tacu?

Tacu Tacu: Un Clásico de la Cocina Peruana

El Tacu Tacu es un plato emblemático de la gastronomía peruana con profundas raíces históricas y afroperuanas. Se trata de un plato de arroz y frijoles refritos que adquiere una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes Básicos:

• Arroz cocido: Preferiblemente del día anterior.
• Frijoles cocidos: Pueden ser de la variedad canario, pallar, o cualquier otro tipo.
• Cebolla: Un ingrediente fundamental para el sofrito.
• Ajo: Aporta un sabor intenso al sofrito.
• Ají amarillo: Un ají peruano que le da un toque de sabor y color característico (opcional).
• Aceite vegetal: Para freír.
• Sal y pimienta: Para sazonar.

Preparación:

1. Se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y el ají amarillo (si se utiliza).
2. Se mezclan el arroz y los frijoles cocidos, formando una masa.
3. Se incorpora el sofrito a la masa de arroz y frijoles.
4. Se fríe la mezcla en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente por fuera.

Variantes y Acompañamientos:

Existen diversas variantes del tacu tacu. Se le puede añadir mariscos, lomo saltado, huevo frito o salsa criolla como acompañamiento. El tacu tacu con lomo saltado es particularmente popular.

Origen:

El Tacu Tacu se considera un plato de origen afroperuano, creado por los esclavos que aprovechaban las sobras de arroz y frijoles para crear un plato nutritivo y sabroso. El nombre "tacu tacu" podría derivar de la palabra quechua "takuy", que significa "mezclar".